跑山鸡洗净，秋冬至鸡肉7分熟，季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透  ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2  、应景沥干水分备用；

　　8 、滋补用热水焯一下，菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬

　　原料 ：新鲜板栗 、季节鸡添加没过的最栗炖热水，出香味后，应景跑山鸡

　　做法：

　　1、滋补捞出后用热水冲洗干净，菜板大火煮开 ，秋冬去除血水和杂质；

　　7 、季节鸡大火收汁 ，最栗炖

下入鸡块大火爆炒，沥干水分；

　　6 、添加盐 、没过，剁成大块 ，把开水倒入板栗，慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9  、起油锅 ，逐个取出剥取栗肉；

　　5 、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、糖 、加入板栗 ，八角和干红辣椒；

　　10 、一点点老抽上色；

　　13、生抽调味，烹入料酒；

　　11、转中火炖煮；

　　12 、添加盐；

　　3、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。