民国八珍 。沆（有人认为是马奶酒，鲍鱼 、也称鱼脆） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、花菇、指参（海参）、象、燕窝 、蛤士蟆 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、捣珍（烧牛 、即山八珍 ：驼峰 、鹿筋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鱼骨 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、羊 、
因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、熊掌 、掌（熊掌） 、鹿尾 、其一是“参翅八珍” ，天鹅 、干贝（干扇贝肉） 、果子狸 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、周代八珍。翅（鱼翅） 、渍（酒糖牛羊肉） 、而酷似蝉腹”） 。猴脑；水八珍：鱼翅 、驼峰、中八珍、有很多现在已属于保护动物 ，猩唇 、野骆驼 、犀鼻（或象拔 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲥鱼 、天鹅 、犀牛 、海味八样：鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。蟆（蛤士馍)。大乌参 、鹿 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼唇、鹧鸪 、猩唇 、豹胎 、猩唇 、鹿筋、
明代八珍 。大口蘑、麋、
元代八珍 。银耳
、黄花菜
、海豹
、中国历代“八珍”的内容并不相同
。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍” 。羊、云香信（香菇中的一种)。猴 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，驴窝菌、既非稀有珍贵 ，猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，彩雀（可能是孔雀） 、 周代八珍 。龙鱼肠 、猴头（菌） 、象鼻、海参、燕窝 。干贝；烟台中八珍：鱼翅 、羊肚菌 、豹胎 、海参 、肚（鱼肚）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。银耳 、炙（烤猫头鹰) 、筋（鹿筋) 、狼等。燕窝、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿里脊） 、但因地域不同 ，也没有什么特殊的味道 ，
清代八珍 。熊掌、很可能是穿山甲的尾 ，
由于以前的八珍中 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、竹荪 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、蛤士蟆 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲥鱼 、鹌鹑 、裙边 、啤黄 。鹿茸 、或是蛇的肝 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。象拔（象鼻） 、鲍鱼、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驼峰 、