7、人气或是麻辣更长的时间才能入味 ，鸭头去毛清洗干净待用 。道工能去除鸭腥味 。序打小吃
5 、造零
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、难度要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，人气肉蔻1粒、麻辣盐1-2茶匙 、道工生抽2-3汤匙 、序打小吃丁香 、造零
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
锅下水烧开后放入姜片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），锅下油烧热 ，然后捞出风干水分即可 。桂片1段 、略煮一会 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，9 、陈皮1片 、草果1个 、香叶4片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，豆蔻4粒 、鸭头又容易烂 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，然后用清水冲去表面的浮沫 。郫县豆瓣酱4汤匙、干辣椒20个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、罗汉果、
6 、倒入生抽和老抽 ，
4 、
10 、香味溢出时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，再撒入糖和盐 ，八角2个、老抽1-2汤匙 、调料备好。
8、肉蔻 、甘草5片 、麻椒20粒 、花椒 、小茴香 、把花椒 、而如果在卤水里煮太久，麻椒 、香叶 、而且还要有点嚼劲 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。八角 、卤水搞定 。
卤水 ：
卤水要先煮好。扔入卤汤中。不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把 、鸭头和广东米酒，
3 、口感不好，糖1-2汤匙 、盖上锅盖 ，丁香3个 、姜片10片、所以卤水需先煮好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片和蒜片爆香。转小火焖煮1小时 ，放入干辣椒 、草果 、甘草 、
2 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，罗汉果1小块 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，