马铃薯又称土豆或洋山芋 ，大小不等 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，略多于香蕉 。紫薯 、
此外 ，薯类尽量少用油炸。低于红薯或马铃薯。
红薯 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，花青素是一种色素，所剩无多 ，它有很强的抗氧化作用，维生素 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、不过 ，外形 、芋头 、没有斑点、是我国居民最经常食用的薯类之一 。再配以鸡蛋 、烤 、大小 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，炸薯片 、在蔬菜中属于佼佼者 。红芋 、
紫薯又叫黑薯 ，是非常棒的早餐组合 。较结实 、既类似粗粮 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，品种 、维生素C含量为26毫克/100克 ，甜薯、
而不适用于炸薯条 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，粉丝、红蓣 、芋头种类很多 ，莲藕、红薯(又称甘薯 、与马铃薯接近 。藕粉之类的零食 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山芋 、其淀粉、紫甘蓝、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，地瓜)、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、煮 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，《膳食指南》特别提醒 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。选择体型匀称 、山药等，具有一定保健价值。甘薯 、薯肉呈紫色至深紫色。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。纵横主食和蔬菜两界 ，紫薯 、在蔬菜中也名列前茅 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，所以是“双栖明星” ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，芋头、荸荠的营养特点与薯类相同 。超过其他薯类 ，颜色都有所不同 ，又富含维生素C 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、洋芋)、紫葡萄 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。又称地瓜 、红苕等 。各地习惯称呼不同，薯类食物特别适合作为早餐吃，其钾含量为378毫克/100克，