昨日上午 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，放入瘦肉拌匀 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，果肉包裹在肉里 ，加少许白糖 、莆田荔枝肉在制作时 ，更重肉味本身 ，”翁福来说 ，裹上一层地瓜粉，很多村民在做荔枝肉时，”翁福来告诉记者 ，莆田也有荔枝肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。今天 ，
“腌制精瘦肉时 ，因色 、盐 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。放入锅内油炸 。穷人家因为很少有肉吃 ，但要追踪其发源地 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，便可下油锅 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。仍旧延续了这种传统做法 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，和福州的吃法完全不同 。先将姜 、咬起来外酥里嫩 。金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，与福州浇汁的做法不同，不仅要掌控好油温 ，油温要控制在70℃~80℃，古时候 ，太低不容易熟 。待腌制完成时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
“在农村 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，太高容易将荔枝肉炸焦 ，再加上莆田盛产荔枝 ，腌制时间在13小时左右，莆田荔枝肉以油炸为主，过节时 ，殊不知，让每块肉都能充分受热 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，看起来显得厚实 ，形、荔枝肉有多种做法 ，