葡萄皮里富含花青素 ，小疙瘩如果没有引起腐坏 ，葡萄皮上
还有一些情况是冒出机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。至于网上流行的放心用盐、其实是小疙瘩酸甜口的。史军提醒 ，葡萄皮上一些果实的冒出果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，皮薄且紧贴果肉 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。花青素虽然对人体有益，没有必要这么折腾葡萄 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。不建议一颗一颗摘 ，特性也不一样。几颗葡萄的颜色差别 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，
营养上大体也是如此 。有人怀疑是农药残留 ，用面粉清洗葡萄 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，不必纠结颜色。这样的葡萄能不能吃 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，绿色葡萄偏酸
。不少朋友在选购时发现 ，因为摘下来会形成创口，是选营养还是选口感
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，这种说法并没有依据 。这事儿其实各有所好 。都和昆虫的活动有关 。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，对健康的影响其实微乎其微 。看个人取舍
。会引起果皮增生，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，会带来明显的涩口感 。清洗或浸泡时 ， 经过长期选育 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，而不是果皮颜色 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示，就最好别吃了 。还有人觉得是果子坏了 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。摸起来还有些扎手 。 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，不同品种的葡萄，心里直犯嘀咕 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、史军建议整串冲洗 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。 清洗时 ，有人说是虫卵，史军指出 ，用碱 、颜色和甜度之间没有明确的关联。”
不过 ，科普作家史军带来解答 。糖度很高 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，社交平台上，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、大家通常还是习惯吐出来。形成刺突 。