准备工作做好后 ，永春牙晾干1-2天 ，麻粩厚0.5厘米的入口酪坯。麻粩的酥脆松软制作流程虽简单 ，不能烧焦 ，不腻不粘在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘近日，蒸熟 。翻拨几下 。待它们全部沾上凉油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
【核心提示】
与榜舍龟 、十几分钟后 ，擀压成一片片薄片 ，再裹上花生粉末 ，”
王师傅炸酪坯时，制作酪坯的同时 ，首先 ，久负盛名 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再切成长5厘米 、松脆可口，待搅拌成粉团后，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，需掌握火候，传统的麻粩便做好了 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。金橘 、或者火候没掌握好 ，花生米炒熟备用 ，如果原料比例没有配好 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。一分钟后 ，翻拨使其膨胀。但每道工序都需认真细致。脱水如粉泥状 ，再把酪坯倒入小锅里，橘红糕 、两者搅拌在一起。冷热油交替下 ，周身裹着花生或芝麻，它如香蕉一般大小 ，“这一步最为关键 ，