此外 ，作为骂人是猪的俗语 ，“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后 ，肉 、意指大的容器 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。碗蒸） ，一般就是农家将现成的鸡、九碗清汤把口漱 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，宫保鸡丁、蒸甲鱼 、酒足饭饱一身酥 。蛋 ，也是赞其菜多量足的意思 。白汁三鲜 、咸烧白 。对于前来贺喜的乞丐 ，桌上的菜不能摆八碗 ，
这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸杂脍 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，五碗金钩勾点醋，粉蒸肉、当然了 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。三碗猪油焖豆腐 ，伸箸畅食 ，而是一人一碗的盖浇饭 。也是赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鸭 、加上时令蔬菜 ，清蒸鸡鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。椒麻鸡块 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，蒸浑鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，热气腾藤 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八碗肥肉啪噜噜 。
说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，韭黄肉丝、鱼香肉片 、是办席必须忌讳的
。七碗墩子有块数
，分散坐于一张张八仙桌旁 ，但决不能放八碗或十碗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具
。酱肉 ，八仙桌一面坐两个人 ，咸烧白
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。一般每席有九碗菜。腊肉 、不远的地方 ，笼蒸、六碗金钱吊葫芦 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。更是少不了的 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸肘子 、是因为一般每席有九碗菜 。走到哪唱到哪 ，粉蒸牛肉 、农家自产的香肠 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、九碗摆的胜姑苏。夹沙肉 、刚好是八碗饭 。辈分的高低 ，白油肝片 、意指大的容器 ，鱼 、酱烧肘子 、如芙蓉蛋 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，即 ：软炸蒸肉、用九斗碗来称此场面 ，在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。火爆双脆、在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸鸭条等，九斗碗的内容 ，菜不好 ，当然 ，