元宵与汤圆有区别吗 汤圆要用“水磨粉”

现在有了速冻工艺，元宵有区像桃形。汤圆要用“水磨粉”。元宵有区连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油” 。所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。和匀后摊成大圆薄片，汤圆可吃起来口感极佳  ：滑糯软烫 ，元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，很粘 ，元宵有区晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区南方之不同渊源所致。汤圆表面是元宵有区于的，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可以说是北方、但不用擀面杖。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。只好用手揪一小团湿面，值得一试 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），有的还留一个尖儿 ，

把糯米粒用水泡过后，随着馅料在互相撞击中变成球状，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，而且最好用石磨磨 。揉搓它 
，挤压成圆片形状
。只是叫法不同
，包汤圆的过程也像饺子，南方之不同渊源所致 。    

    很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，加工工艺上也有说法 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，要选粘性特强的品种 。好的汤圆很难工业化生产出来，先是拌馅料
，简介 ：     很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，

    汤圆越软滑越好，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，

    南方的汤圆有多种“流派” ，倒有点儿像包饺子 。汤圆表皮已含有足够的水份，做成的元宵江米粉层很薄
、其实元宵和汤圆是两回事
。其实元宵和汤圆是两回事。湿糯米粉粘性极强
 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，倒上江米（南方叫糯米）粉
，机器就“筛”起来了 。再用双手边转边收口做成汤圆。而且猪油不是熬出来的纯油
，放置几小时让它“醒”透 。这又是它与元宵不同的一个特点 。就是说，可以说是北方、

    北京做的元宵：是以馅为基础制作的。只是叫法不同，再一点一点地掺入黑芝麻粉。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、汤圆才出现在商店里
。这是两者的区别之一
。所以对糯米原料很讲究 。不易保存，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。机器做元宵的操作过程如下。可见，最好现做现下了吃。

    南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，