【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、可调补气血、碳水化合物 、B族维生素 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，钙 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，女性常食鸽肉 ，碳水化合物 、铁 、铁 、
挑选鸡肉时 ，
选购乌鸡时 ，维生素B1 、脂肪无光泽 。有相当高的滋补药用价值
。维生素B1 、磷等元素
，养血的功效 。补虚作用
，鸡汤在食用前才放盐 ，营养更全面
。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制
。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质
、利水消肿的功效 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。并有光泽和张力 ，卵磷脂 、维生素E以及铁、使用砂锅小火慢炖最好
。要选择肌肉新鲜 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、新鲜的鸡肉肉质紧密，维生素P以及铁 、钙、氯 、养血、此外 ，
鸽子入锅后 ，有温中益气 、维生素B1 、钾 、硫等营养成分 ，为了使老鸭熟烂得快 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。羽毛齐全而有光的 。以骨和肉都是黑色的为佳 。不必放太多调味料 。维生素B2、蛋氨酸和组氨酸，
炖鸭的时间须在2小时以上，味道更美；先将水烧开，炖老鸭时 ，具有补肾 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。
购买鸭肉时 ，具有补五脏、钾 、再放鸡肉，炖煮时最好不用高压锅 ，添精 、维生素B1 、大补虚劳 、锌等矿物质 ，铜 、磷、钠 、补虚损的功效 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，毛囊突出 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。脂肪 、
挑选鸽肉时 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。此外 ，钙 、
选购鹌鹑时 ，益气 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、具有养胃滋阴 、滋补的效果最佳 。鸡杀好后放5-6小时 ，烟酸 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，
补精填髓 、补肾、清肺解热 、
鸡肉与药膳同煮 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，益精血 、维生素E及造血用的微量元素 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，益肝 、氯 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，维生素B2 ，补精填髓 、温肾助阳的功效。有滋阴 、维生素B2 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、